PRÁCTICO: SENTIDO DEL GUSTO

EL SENTIDO DEL GUSTO

El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor. Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos, detectar esos sabores, es función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también según las necesidades nutritivas. El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto. El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos con las células epiteliales que les sirven de sostén. • Según su forma se conocen 3 tipos de papilas. 1. Papilas fungiformes: Tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos y salados 2. Papilas caliciformes o lenticulares: Tienen forma de cáliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores amargos. 3. Papilas filiformes o cónicas: Tienen forma de filamento y se encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua a diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tiene función gustativa, solamente son receptores táctiles y captan la temperatura. Fisiología del gusto Para recibir un sabor se requiere estimular las células receptoras del gusto o corpúsculos gustativos. Los corpúsculos gustativos son los receptores del sabor y están ubicados alrededor de las papilas gustativas. Una vez estimulado el corpúsculo gustativo se inicia el impulso nervioso que es conducido por las terminaciones sensitivas hasta los nervios facial, vago y glosofaríngeo; y a través de ellos va a la médula espinal, el tálamo y de allí al cerebro, donde en el lóbulo parietal de la corteza, se emite como respuesta la sensación gustativa. Para estimular el corpúsculo gustativo la sustancia a saborear debe ser soluble en la saliva y su temperatura debe ser entre 20 y 30 ºC, para crear un estimulo gustativo ya que temperaturas más elevadas solo se registran como sensación térmica. Para la captación del sabor es necesario que el sentido del olfato este sano, ya que los alimentos desprenden gases que estimulan a la pituitaria, desencadenando una sensación olfativa que refuerza a la sensación gustativa. Al probar un alimento, si estamos tapados la nariz observaremos que disminuye la intensidad de su sabor. Es una idea errónea común el que se crea que diferentes secciones de la lengua se especializan en los diferentes gustos; Sin embargo, todas las sensaciones gustativas provienen de todas las regiones de la lengua. Articulo principal: El mito del mapa de gustos (Wikipedia en inglés) La lengua, además de su función gustativa interviene en los procesos de: a) Masticación b) Deglución c) Articulación de las palabras [editar] Fundamentos del sentido del gusto Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su función gracias a las papilas olfativas. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. Una demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa de un resfriado: al comer encontraros ubicados en el lóbulo témporoccipital (lóbulo temporal-[[l*Disgeusia este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsión de gusto representa un síntoma de depresión (patología psiquiátrica). * Hipogeusia se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores básicos.

Protocolo de Práctico

Práctico N°1 sobre Unidad I. Biología.
Objetivo: Observación y ubicación de los planos de corte, regiones y cavidades del cuerpo humano.
Materiales:
• Tres hojas de cartulina por mesa.
• Tijera (2).
• Hombre anatómico (2).
Procedimiento:
1. Utilizando las cartulinas y la tijera, realiza sobre el hombre anatómico, los planos de corte sagital, frontal y horizontal.
2. Observa el hombre anatómico y realiza un dibujo identificando las regiones y cavidades del cuerpo.
3. Identifica en el hombre anatómico los órganos que se encuentran en las cavidades y realiza un cuadro donde figuren las regiones, cavidades y órganos que se alojan en ellas.

Organización general del cuerpo humano

PRÁCTICO N 1, DE 2 AÑO DE CB DE BIOLOGÍA. LICEO N 46. MARZO DE 2012.
TEMA: “Organización general del cuerpo humano; planos de sección; regiones, Cavidades.”

• Fundamentación teórica: Al cuerpo humano se lo estudia tomando en cuenta su posición bípeda (sostenido por dos extremidades), con los brazos extendidos a los lados del cuerpo, las palmas de las manos hacia adelante y de frente al observador. A esta postura se la conoce como posición anatómica.
Se reconoce en el ser humano una simetría bilateral externa ya que la mitad derecha del cuerpo es simétrica de la izquierda. Ej: una mano es simétrica de la otra y un pie es simétrico del otro.
En el interior la simetría no es tan manifiesta ya que existen órganos que son únicos que están lateralizados hacia la derecha o la izquierda. Ej: corazón, hígado, bazo, etc.
Planos de sección: El estudio del cuerpo humano se realiza a través de planos de corte considerados similares que sirven para ubicar órganos.
a) Sagital, es un plano vertical que se extiende en dirección antero-posterior.
b) Coronal o frontal, es un plano vertical, que va de lado a lado y es perpendicular al sagital.
c) Horizontal o transversal, corta al cuerpo en un plano paralelo al suelo.





Direcciones de los planos de sección:
a)Anterior y posterior, lo anterior se conoce también con el nombre de rostral o ventral; lo posterior se conoce también con el nombre de caudal o dorsal. Corresponde al plano coronal o frontal.
b)Superior e inferior: son las direcciones que quedan cuando se realiza un plano de sección horizontal o transversal.
c)Lateral o externo y medial o interno: el plano de sección sagital además de separar el cuerpo en lado derecho e izquierdo, se orienta en dos direcciones donde la más lejana al plano se denomina lateral o externa y la más cercana medial o interna.

Regiones y cavidades del cuerpo humano:
Reconocemos en nuestro cuerpo tres regiones:
a) Cabeza, ocupa la parte superior del cuerpo y se divide en cara y el cráneo. La cara es la parte anterior de la cabeza, tiene un esqueleto óseo y en ella encontramos órganos como los ojos, la nariz, boca, etc. El cráneo es la parte superior de la cabeza, sus paredes son óseas y muy firmes y hacia adentro forman la cavidad craneana donde se alojan los órganos del encéfalo.
b) Tronco, formado por el cuello, tórax, abdomen y pelvis.
b1-Cuello, se relaciona hacia arriba con la cabeza y hacia abajo con el tórax. Encontramos órganos como la faringe, parte alta del esófago, laringe y parte alta de la tráquea y la glándula tiroides.
b2-Tórax, se ubica entre el cuello y el abdomen y se extiende hasta el extremo inferior del esternón. Limitado lateralmente por las costillas y posteriormente por la columna vertebral. En su interior se encuentra la cavidad torácica que aloja órganos como los pulmones, tráquea, bronquios, esófago y corazón.
b3-El abdomen se encuentra entre el tórax y la pelvis. Hacia adentro forma la cavidad abdominal, en ella encontramos órganos como hígado, estómago, páncreas, riñones, intestinos, riñones, bazo.
b4- La pelvis se encuentra en la parte inferior del tronco. Se inicia a la altura de los huesos de la cadera. En su interior se encuentra la cavidad pélvica donde se alojan los siguientes órganos: vejiga, uretra, órganos reproductores internos y el recto.
c) Extremidades, son cuatro, dos miembros superiores y dos miembros inferiores. En las superiores encontramos varios segmentos: hombro, brazo que, a través del codo, articula con el antebrazo y éste a su vez, a través del puño,con la mano. En las inferiores los segmentos son: muslo que articula, a través de la rodilla, con la pierna y ésta a su vez, articula por el cuello del pie, con el pie.

MUY BUEN 2012!!!!!!!

COMIENZA OTRO AÑO Y NUESTRA COMUNICACIÓN, A TRAVÉS DEL BLOG DEL LABORATORIO, CONTINÚA.
EN CADA UNO DE NOSOTROS, ALUMNOS Y PROFESORES, ESTÁ EL MANTENERLO.
ESPERAMOS QUE PUEDAS ENCONTRAR AQUÍ DATOS, MATERIALES, INFORMACIÓN,VIDEOS Y TODO LO CONCERNIENTE A LOS CURSOS DE 1°, 2° Y 3° DEL CICLO BÁSICO DE BIOLOGÍA, QUÍMICA, CIENCIAS FÍSICAS Y FÍSICA.
MUY BUEN AÑO PARA TODOS.